藕粉园子

藕粉圆子是盐阜地区具有地方特色的食品，已有200多年的历史。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的制作可谓独具匠心，除以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。

藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，其特别是外层均匀圆滑，富有弹性，色泽透明而呈深咖啡色；馅心甜润爽口，汤汁带有浓郁的桂花味，品尝时清香可口。

藕粉圆子是一种别有风味的甜菜，分荤素两种，香甜爽口、滋润开胃、嫩滑柔软，营养价值和药用价值均高，且可解酒提神。素馅心藕粉圆子适合患有高血压、冠心病和不吃猪油的人食用，有滋补强身，宽胸益气之功效。

藕粉圆子是喜庆的吃物，大约30年前，盐城西乡的婚宴上是绝不可少的。八大碗之外，再上两道甜菜会为酒席增添不少体面，藕粉圆子则无疑是甜菜中的首选。喜筵之上端来大碗藕粉圆子，正值气氛推向高潮之际。都说甜菜有助于解酒，怎禁得住越喝越多越起劲，每至席散，总是家家扶得醉人归。而一对新人入了洞房，也得吃上两只藕粉圆子，甜甜蜜蜜的，更借“藕（偶）圆”二字讨个口彩，寓意佳偶天成、圆圆满满。

在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。